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Le Haut Caillou est un vin d’une robe intense aux reflets pourpres. Le nez profond est net mêlant petits fruits rouges et noirs avec de fines notes boisées. La bouche est étoffée, les tanins fins et le style enveloppé.
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Céréales, crustacés, œufs, poisson, soja, lait et produits à base de lactose, fruits à coques, céleri et produits à base de céleri, moutarde et produits à base de moutarde, graines de sésame et produits à base de graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfite, lupin et produits à base de lupin, mollusques et produits à base de mollusques.